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Bigoudens

Bretonische Plätzchen

Bigoudens
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105
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 35 Stück
300 g Mehl
2 Eigelbe
150 g Zucker
1 TL Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 EL Weinbrand oder Calvados
125 g Butter
Jetzt bei Amazon kaufen!125 g gehackte Mandeln
Mehl zum Ausrollen
1 Eigelb zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Alle Zutaten für den Teig, mit Ausnahme der Mandeln, in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit den Händen zu einer Kugel formen, diese zugedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2/3

Teig rausnehmen, gehackte Mandeln reinkneten. Wieder für 15 Minuten in den Kühlschrank geben. Dann den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen.

Schritt 3/3

Plätzchen auf ein Backblech legen. Dabei genügend Zwischenraum lassen. Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: 10 Minuten. Elektroherd: 220 Grad. Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme. Plätzchen 5 Minuten abkühlen. Vom Blech lösen.

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