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Bio-Hahn "Coq au Vin"

Mit Alkohol

Bio-Hahn "Coq au Vin"
701
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
4 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Zutaten:
1 küchenfertiges Bio-Hähnchen (etwa 2.2 kg)
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL Thymian
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
250 g Schalotten
400 g Champignons
125 g Schinkenwürfel
500 ml trockener Rotwein
4 cl Cognac oder Weinbrand
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
Außerdem:
Küchengarn
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Zubereitungsschritte

1

1. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200°C vorheizen. Das Hähnchen unter fließendem
kalten Wasser innen und außen abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Paprikapulver,
Thymian, Salz und Pfeffer mit Olivenöl verrühren. Das Hähnchen mit der Würzmischung außen
und innen einstreichen, die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Das Hähnchen mit dem
Rücken nach oben in einen Bräter legen. Den Bräter auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen
(untere Schiene) schieben und das Hähnchen etwa 30 Minuten anbraten, dabei 1-mal wenden.

2

2. Schalotten abziehen, in Spalten schneiden und nach der Hälfte der Anbratzeit mit in den
Bräter geben. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kurz abspülen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Champignonscheiben mit den Schinkenwürfeln in den Bräter geben. Rotwein und Cognac oder Weinbrand hinzugießen. Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 95°C herunterschalten. Das Hähnchen etwa 3 1/2 Stunden garen.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
3

3. Das Hähnchen aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Die Sauce zum Kochen bringen. Die Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, Das Hähnchen tranchieren, dabei Küchengarn entfernen. Hähnchen mit der Sauce servieren.

4

Beilage: Bandnudeln oder frisches Baguette.

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