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Birnen-Crumble mit Mandeln

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Birnen-Crumble mit Mandeln
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Vanillesauce
2
Eier getrennt
2 EL
1 ½ TL
300 ml
1
Außerdem
50 g
Für das Crumble
700 g
Fett für die Form
1
unbehandelte Zitrone Saft
1 Päckchen
125 g
150 g
gemahlene Mandeln
100 g
125 g
flüssige Butter
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Die Birnenspalten in eine gefettete Auflaufform geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Vanillezucker bestreuen. Die Mandeln mit Rohrzucker, Mehl und Zimt mischen. Mit der zerlassenen Butter zu Krümeln verkneten. Die Streusel auf den Birnen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Video Tipp
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit für die Vanillsauce die Eigelbe mit dem Zucker, der Stärke und etwa 50 ml Milch anrühren. Die Vanilleschote aufschlitzen, mit der restlichen Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Milch vom Herd ziehen und etwa 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Das angerührte Eigelb einrühren, den Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Sauce bindet. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach unter die Vanillesauce heben.
Schritt 4/4
Den Birnen-Crumble auf Teller verteilen mit Mandelblättchen bestreuen und mit der Vanillesauce servieren.

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