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Birnen mit eiskalter Camembert-Füllung

Name: Birnen mit eiskalter Camembert-Füllung
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Camembert; 180 ml Sahne (mindestens 30 % Fettgehalt); 180 g Creme double; Salz; Muskat (frisch gerieben); 4 reife Birnen; 750 ml trockener Weißwein; 2 Nelken; 1 Sternanis; 1 Zimtstange

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

• Fertig in 3 h 40 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Für das Eis: 350 g
Camembert; 180 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt; 180 g
Creme double; Salz; Muskat frisch gerieben

Außerdem: 4
reife Birnen; 750 ml
trockener Weißwein; 2
Nelken; 1
Sternanis; 1
Zimtstange

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für das Eis den Camembert entrinden, klein würfeln und mit der Sahne in einem Mixer fein pürieren. Die Creme double unterrühren, mit Salz und Muskat würzen und in eine Eismaschine geben. Solange rühren lassen, bis die Creme dick wird und danach in eine SChüssel für weitere 3-4 Stunden in das Gefrierfach stellen.

Schritt 2/2

Zwischenzeitlich die Birnen waschen, schälen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Den Weißwein mit den Gewürzen erhitzen und die Birnen ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel pochieren. Die Birnen herausnehmen und auskühlen lassen. Das Eis leicht antauen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und die Masse in die Birnen spritzen. Den Birnendeckel aufsetzen und die Birnen auf einem Holzbrett angerichtet servieren.