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Birnen-Nusstarte

Birnen-Nusstarte
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Tarte
1 frischer Blätterteig (rund ca. (30cm)
Hier können Walnüsse gekauft werden.100 g Walnüsse
Akazienhonig gibt es hier!50 g Akazienhonig
½ unbehandelte Orange Zesten
1 Ei
Für den Sirup
500 ml Wasser
500 g Zucker
1 Zitrone
2 Zimtstangen
½ Vanillestange
1 Sternanis
Hier kaufen3 Kardamom
8 kleine Birnen
Zum Karamellisieren der Birnen
60 g Butter
100 g Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Wasser mit Zucker und allen Gewürzen mischen, zum Kochen bringen. Birnen, schälen, halbieren, entkernen und in den kochenden Sirup geben ca. 5Min. weich kochen, auskühlen lassen.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 2/4
Aus dem Blätterteig rundherum kleine Sterne ausstechen anschließend den Rand nachschneiden. Sterne mit Eiweiß auf den Rand kleben, das ganze mit Eigelb bestreichen. Blätterteig bei 200°C ca. 15 -20 Min goldbraun backen.
Schritt 3/4
Butter, 100ml Sirup und Zucker in einer Pfanne erhitzen, einkochen lassen, bis es zu karamellisieren beginnt (braun wird), gut abgetropfte Birnenhälften vorsichtig mit der Schnittkante in die Pfanne setzen, ankaramellisieren.
Schritt 4/4
Boden mit Honig bestreichen 2/3 der Walnüsse hacken, auf dem Boden verteilen, Birnenhälften mit der Wölbung nach unten darauf geben, mit Walnüssen, Sternanis und Orangenzesten garnieren, lauwarm servieren.

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