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Birnen-Streusel-Schnitten

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Birnen-Streusel-Schnitten
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech , 37x45 cm
Für den Teig
1 Würfel
frische Hefe 42 g
180 ml
lauwarme Milch
450 g
70 g
1
1
1 Msp.
10 ml
90 g
weiche Butter
Für den Belag
1 ½ kg
3 EL
500 g
3
50 g
2 EL
Für die Streusel
150 g
weiche Butter Zimmertemperatur
150 g
75 g
gemahlene, abgezogene Mandeln
100 g
1 Prise
1 Päckchen
Außerdem
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl sieben und mit der Milch-Hefe-Mischung, 70 g Zucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum und der weichen Butter zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig rund formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/8
In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Den Quark mit den Eiern, dem Grieß und dem Zucker glatt rühren.
Video Tipp
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Schritt 3/8
Für die Streusel die weiche Butter mit dem Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Masse so lange mit 2 Gabeln oder dem Handrührgerät kreuzweise durchziehen, bis Streusel entstehen. Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 4/8
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/8
Den Teig nochmals durchkneten und gleichmäßig auf Blechgröße ausrollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
Schritt 6/8
Den Boden mit der Quarkmasse bestreichen. Die Birnenspalten darauf verteilen und die Streusel darüber streuen.
Schritt 7/8
In den Ofen schieben und 40-50 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Schritt 8/8
Mit Puderzucker bestaubt zum Kaffee, lauwarm oder kalt, servieren.

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