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Birnen-Streusel-Schnitten

Birnen-Streusel-Schnitten
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45 min
Zubereitung
2 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech , 37x45 cm
Für den Teig
1 Würfel
frische Hefe 42 g
180 ml
lauwarme Milch
450 g
70 g
1
1
1 Msp.
10 ml
90 g
weiche Butter
Für den Belag
1 ½ kg
3 EL
500 g
3
50 g
2 EL
Für die Streusel
150 g
weiche Butter Zimmertemperatur
150 g
75 g
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100 g
1 Prise
1 Päckchen
Außerdem
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl sieben und mit der Milch-Hefe-Mischung, 70 g Zucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum und der weichen Butter zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig rund formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/8
In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Den Quark mit den Eiern, dem Grieß und dem Zucker glatt rühren.
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Schritt 3/8
Für die Streusel die weiche Butter mit dem Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Masse so lange mit 2 Gabeln oder dem Handrührgerät kreuzweise durchziehen, bis Streusel entstehen. Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 4/8
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/8
Den Teig nochmals durchkneten und gleichmäßig auf Blechgröße ausrollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen.
Schritt 6/8
Den Boden mit der Quarkmasse bestreichen. Die Birnenspalten darauf verteilen und die Streusel darüber streuen.
Schritt 7/8
In den Ofen schieben und 40-50 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Schritt 8/8
Mit Puderzucker bestaubt zum Kaffee, lauwarm oder kalt, servieren.

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