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Birnen-Tortelett

Birnen-Tortelett
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2 h 50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
Für den Teig
125 g
75 g
1
1
250 g
Für die Birnen
6
Saft einer Zitronen
500 ml
4 EL
1
Außerdem:
100 g
2 EL
75 g
75 g
75 g
Für die Karamellsauce
100 l
100 g
2 TL
abgeriebene Limettenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Butter und Puderzucker in einer Rührschüssel cremig-weiß schlagen, dann das Ei und Eigelb unterschlagen. Das Mehl zugeben und nur kurz unterrühren. Zugedeckt für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/8
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Schritt 3/8
Die Förmchen ausbuttern. Den Teig ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Für 10 Min. im heißen Backofen blind backen, herausnehmen und in den Förmchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 4/8
Birnen schälen, den Stiel dranlassen und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker und Wein in einem passenden Topf aufkochen, Sternanis zugeben, die Birnen hineinstellen und zugedeckt ca. 8 - 10 leise köcheln lassen, dabei gelegentlich mit dem Sud beträufeln. Die Birnen sollen nicht zu weich werden, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 5/8
Zwischenzeitlich für die Karamellsauce Zucker mit wenig Wasser zum Kochen bringen und zu dunklem Karamell kochen, übriges Wasser vorsichtig angießen, verrühren, Limettenschale zugeben und abkühlen lassen.
Schritt 6/8
Weiche Butter, Creme double, Mehl und Zucker mit den Mandeln vermengen.
Schritt 7/8
Birnen in die Förmchen stellen, die Mandelmischung am Rand rundum zugeben, etwas andrücken und im heißen Backofen (180°, mittlere Schiene) in ca. 15 Min. fertig backen.
Schritt 8/8
Die Tarteletts auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, mit Karamellsauce übergießen und servieren.

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