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Birneneis

Birneneis
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281
kcal
Brennwert
3 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g
125 ml
800 g
aromatische Birnen
Saft einer Zitronen
4 cl
1
getrocknete Birnenscheibe zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zucker und Birnensaft aufkochen, Birnen schälen, halbieren, entkernen, klein schneiden und in der Zuckerlösung weich kochen, bis sie zerfallen, dann alles durch ein Sieb passieren, mit Zitronensaft und Birnengeist abschmecken.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 2/4
Eiweiss halbsteif schlagen und darunter ziehen.
Schritt 3/4
Die Sorbetmasse in eine flache Metallschüssel füllen und unter gelegentlichem Rühren im Tiefkühlgerät gefrieren lassen (oder in der Eismaschine fertig stellen).
Schritt 4/4
Zum Servieren das Birnensorbet leicht antauen lassen, in Dessertschalen füllen und mit getrockneten Birnenscheiben garnieren.

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