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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Birnenkompott – smarter

Name: Birnenkompott – smarter
Total time: 12 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Joghurt (0,3 % Fett); 0.5 Zitrone; 4 EL würziger Honig (z.B. Thymianhonig); 1 kleine Vanilleschote; 2 reife Birnen (à ca. 150 g); 100 ml Weißwein (oder Birnensaft); 40 g Rohrzucker; 1 Stange Zimt; 30 g Amarettini

mit Honig-Joghurt und Amarettini

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150

kcal

Brennwert

Birnenkompott – smarter - Fruchtiges mit dem Aroma von Vanille und Zimt – lauwarm serviert: ideal für kalte Tage

4

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

fertig in 12 h 50 min

Fertig

Warum gesund

Noch smarter

Nährwerte

Hier sind die Birnen nicht wie zu Großmutters Zeiten mit viel Zucker weichgekocht, sondern ziehen in einem aromatischen Sud langsam gar. Das schont die Vitamine, schmeckt auch besser und mit weniger Zucker ist das Kompott schlanker. Der Joghurt dazu versorgt uns mit Kalzium, dem wichtigsten Mineralstoff für Knochen und Zähne.

Ist weiteres Zuckersparen erwünscht: Der Rohrzucker kann durch Süßstoff ersetzt werden. Wer nicht streng auf sein Fettkonto achtet, der streut ein paar gehackte, geröstete Walnüsse über das Dessert und erreicht so ein günstigeres Fettsäureprofil.

1 Portion enthält

Fett	2 g
gesättigte Fettsäuren	0,3 g
Eiweiß / Protein	4 g
Ballaststoffe	3 g
zugesetzter Zucker	10 g
Kalorien	150

weitere Nährwerte

Unsere Nährwertampel erklärt

Kohlenhydrate/g	26
BE	2
Cholesterin/mg	1
Harnsäure/mg	15
Vitamin A/mg	0
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	1,5
Vitamin B₁/mg	0
Vitamin B₂/mg	0,2
Niacin/mg	1,3
Vitamin B₆/mg	0,1
Folsäure/μg	16
Pantothensäure/mg	0,3
Biotin/μg	3,3
Vitamin B₁₂/μg	0,4
Vitamin C/mg	4
Kalium/mg	263
Kalzium/mg	126
Magnesium/mg	27
Eisen/mg	0,6
Jod/μg	7
Zink/mg	0,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

300 g

Joghurt (0,3 % Fett)

½

Zitrone

4 EL

würziger Honig (z.B. Thymianhonig)

1

kleine Vanilleschote

2

reife Birnen (à ca. 150 g)

100 ml

Weißwein oder Birnensaft

40 g

Rohrzucker

1 Stange

Zimt

30 g

Amarettini

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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleine Schüssel, 1 Teller, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Küchentuch, 1 Zitruspresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Birnenkompott – smarter Zubereitung Schritt 1

Am Vortag: Ein Sieb mit einem feinen Küchen- oder Mulltuch auslegen und über eine Schüssel hängen, sodass Flüssigkeit abtropfen kann. Joghurt hineingeben, fest in das Tuch wickeln und mit einem Teller beschweren. 12-24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Birnenkompott – smarter Zubereitung Schritt 2

Zitrone auspressen und 1 EL Saft abmessen. Abgetropften Joghurt aus dem Tuch nehmen, mit Zitronensaft und der Hälfte des Honigs verrühren, erneut kalt stellen.

Video Tipp

Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen

Schritt 3/5

Birnenkompott – smarter Zubereitung Schritt 3

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Birnen waschen, schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Birnen in dicke Spalten schneiden. Weißwein bzw. Saft, Zucker, restlichen Honig, Vanilleschote und -mark und Zimt in einen Topf geben und aufkochen.

Video Tipp

Wie Sie Birnen ganz einfach mit einem Kugelausstecher entkernen

Schritt 4/5

Birnenkompott – smarter Zubereitung Schritt 4

Birnenspalten in die Flüssigkeit geben und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten zugedeckt garen. Birnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen.

Schritt 5/5

Birnenkompott – smarter Zubereitung Schritt 5

Die Kochflüssigkeit zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen. 1/3 davon mit den Birnen mischen. Die Amarettini eventuell zerbröseln. Birnen auf 4 Teller verteilen, mit den Keksbröseln bestreuen beziehungsweise die Amarettini und den Joghurt dazustellen. Restlichen lauwarmen Sirup darüberträufeln und das Kompott servieren.

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Kommentare

Annett vom 05.09.2011.

So, dann habe ich es mal ohne Einmachen ausprobiert. Das Kompott an sich fande ich sehr sehr gelungen, Amarettini passen auch gut dazu. Vom Joghurt bleibt nach dem Abtropfen leider kaum was übrig und mir ist dann zweimla Honig eigentlich zu viel, sodass ich ihn in der Creme drinlassen würde, aber bei den Birnen nicht. Insgesamt ist vor allem das Kompott besonders aromatisch. Die Portionsgröße ist allerdings ganz schön winzig :D

Annett vom 30.08.2011.

Kann man denn das Birnenkompott auch fertig vorbereiten und dann einwecken? EAT SMARTER sagt: für ein klassisches Einwecken über mehrere Monate eignet sich dieses Kompott nicht, da es zu wenig Zucker enthält. Wenn Sie die heißen Birnen in sterile Gläser füllen, bleiben die Gläser - kühl und dunkel gelagert - einige Wochen haltbar.

Manuela vom 23.12.2010.

Ein total leckerer, lockerleichter Nachtisch, der echt richtig gut schmeckt!!! Die Keksbrösel schmecken auch richtig gut dazu. Und der Joghurt alleine ist schon toll!