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Birnenküchlein

Rezeptautor: EAT SMARTER
Birnenküchlein

Birnenküchlein - Klein und fein: fruchtig-süßes Gebäck.

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388
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
150 g
Dinkelvollkornmehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
50 g
gehackte Mandelkerne
50 g
2 EL
1
130 g
Butter (kalt)
2
reife Birnen
100 ml
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Mehl mit Mandeln, Zucker und Kakaopulver mischen und auf die Arbeitsfläche häufen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/7

In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und das Eigelb hineingeben. 125 g Butter in Stücken um die Mulde herum verteilen und alles mit einem Messer durchhacken. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und zur Kugel geformt in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 3/7

Inzwischen Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Schritt 4/7

Birnen mit Birnensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren. Zur Birnenmischung geben, erneut aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Schritt 5/7

6 ofenfeste Förmchen (6 cm Ø) mit restlicher Butter auspinseln.

Schritt 6/7

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 6 Kreise (6 cm Ø) ausstechen und in die Förmchen legen. Aus dem restlichen Teig 6 breite Streifen (6 x 16 cm) ausschneiden und den Rand der Förmchen damit auskleiden.

Schritt 7/7

Birnenkompott in die Förmchen füllen und Küchlein im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3 ) 20–25 Minuten backen.

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