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Birnenschichttorte

Birnenschichttorte
294
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Für den Brandteig
150 g Mehl
1 Prise Salz
65 g Butter
4 Eier
Für die Füllung
600 g Birnen
250 ml Rotwein
150 g Zucker
Jetzt hier kaufen!Zimt
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
150 g Magerquark
40 ml Zitronensaft
250 ml Sahne
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
Butter für die Form
Mehl zum Mehlieren
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Zubereitungsschritte

1

Aus 250 ml Wasser, Mehl, Salz, Butter und Eiern einen Brandteig herstellen. Dafür das Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Das Mehl unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel dazugeben und rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Vom Feuer nehmen. Die Eier nach und nach einrühren und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.Den Boden einer kleinen Springform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Etwa 2 EI von dem Teig dünn darauf streichen. Im vorgeheizten Backofenbei 200 Grad auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Auf diese Weise vier weitere Böden backen.

kernen und

2

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. In einem kleinen Topf den Rotwein mit 50 g Zucker und dem Zimt aufkochen, die Birnenspalten hineingeben und ca.3 Minuten garen lassen. Im Sud abkühlen lassen. Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Den Magerquark mit Zitronensaft und dem restlichen Zucker verrühren. Gelatine bei schwacher Hitze in etwas Wasser auflösen. Anschließend unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Wie Sie Birnen perfekt schälen
3

Die Birnen aus dem Rotwein heben und abtropfen lassen. Die Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle fullen. Nacheinander auf 4 der Böden je 1/4 der Birnenspalten verteilen. Je 1/4 der Quarkcreme über die 6. Birnen spritzen und den nächsten Boden darauf setzen. Den fünften Brandteigboden in 8 Stücke teilen und auf die Torte setzen. Mit Puderzucker bestäuben.

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