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Biskuit-Fruchtschnitten

Biskuit-Fruchtschnitten
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3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
125 g Quark
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft einer Orangen
Zitronen (Saft)
150 g Schlagsahne
1 Avocado
1 Stück Wassermelone ca. 300 g Fruchtfleisch ohne Kerne
Zitronenmelisse
Jetzt kaufen!Puderzucker
Für den Biskuitboden
6 Eigelbe
6 Eiweiß
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
Jetzt kaufen!80 g Speisestärke
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/14
Für den Biskuitboden alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
Schritt 2/14
Den Boden einer Springform ausfetten.
Schritt 3/14
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/14
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.
Schritt 5/14
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
Schritt 6/14
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
Schritt 7/14
Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°) 25-30 Min. backen. (Nadelprobe machen)
Schritt 8/14
Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen, dann zweimal quer durchschneiden.
Schritt 9/14
Quark mit Zucker, Vanillezucker, 2 EL Orangen- und ca. 1 EL Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 10/14
Avocado schälen, den Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Schritt 11/14
Das Melonenfruchtfleisch in dünne, dreieckige Scheiben schneiden.
Schritt 12/14
Jede Biskuitschicht in 2 Streifen von ca. 6 x 16 cm teilen. (restlichen Biskuit anderweitig verwenden. ) Die Streifen jeweils halbieren und diagonal zu Dreiecken schneiden Die Biskuitecken - bis auf 8 Stück - auf einer Seite mit etwas Orangensaft beträufeln. Auf die unbeträufelten Teigecken jeweils etwas Quarkcreme streichen die Avocado darauf verteilen und mit beträufelten Teigecken abdecken. Wieder etwas Quarkcreme darauf geben und mit Melone belegen.
Schritt 13/14
Restliche Ecken mit der beträufelten Seite nach unten auf die Melonen setzen. Alles leicht andrücken.
Schritt 14/14
Sandwiches mit Zitronenmelisse garnieren und mit Puderzucker stäuben.

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