Biskuit-Heidelbeertorte

Für den Biskuitboden alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen. Den Boden einer Springform ausfetten.

Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist. Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.

Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°C) 25-30 Min. backen. (Nadelprobe machen)

Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.

Für die Füllung Heidelbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Beeren mit Joghurt, Orangensaft, Lavendelhonig und Orangenschale schaumig mixen, dann Lavendelblüten untermischen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann tropfnass in einem kleinen Topf auflösen, mit 3 EL Heidelbeermasse verrühren und gründlich unter die übrige Heidelbeermasse heben. Für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Den Kuchen einmal quer durchschneiden, den untern Boden wieder in die Springform legen. Die Heidelbeer-Lavendel-Masse darauf verstreichen, den oberen Boden auflegen und zugedeckt für 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Torte aus der Form lösen und mit Sahne überziehen.