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Biskuit-Kirschtorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Biskuit-Kirschtorte
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Mini-Springform mit 20 cm ⌀
Biskuitboden
2
60 g
feiner Zucker
1 TL
1 Prise
1 EL
kaltes Wasser
60 g
1 EL
1 EL
Für Füllung und Belag
300 g
300 ml
2 Päckchen
1 EL
1 EL
2 EL
1 EL
100 g
Zucker zum Wälzen der Kirschen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Boden der Springform einfetten und mit Backpapier belegen.
Schritt 2/3
Das Eiweiß schlagen. Nach und nach eine Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und den Schnee sehr steif schlagen. Die Schüssel mit Alufolie verschließen und kalt stellen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und 1 El warmem Wasser cremig aufschlagen. Den Eischnee auf die Creme gleiten lassen. Mehl, Kakao und Speisestärke mischen, auf den Eischnee sieben und alles mit einem Rührlöffel behutsam unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen lassen (Stäbchenprobe machen!). 10 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
Schritt 3/3
Den Boden in der Mitte zweimal durchschneiden, Marmelade mit dem Kirschwasser vermischen und auf den unteren Boden streichen, mit der oberen Hälfte des Bodens belegen. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker sehr steif schlagen, den Kuchen rundherum damit bestreichen und am Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Die gewaschenen Kirschen mit Sirup bepinseln und in Zucker wälzen. Den Kuchen mit den Zuckerkirschen belegen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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