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Biskuit-Pfirsich-Herzen

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Biskuit-Pfirsich-Herzen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
1
1 Prise
35 g
20 g
15 g
1 Msp.
1 TL
1 TL
Butter für die Form
brauner Zucker für die Form
Für den Belag
3 Blätter
125 ml
2 EL
1 TL
2
reife Pfirsiche
1 Stiel
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Backofen auf 180° vorheizen. Für den Teig das Ei trennen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und steif schlagen. Das Eigelb mit 1 EL kaltem Wasser schaumig rühren. Den restlichen Zucker dazugeben und cremig rühren.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/7
Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Zitronenschale, Mehl, Speisestärke, Backpulver und in Kaffee aufgelöstes Kakaopulver darüber geben und alles vorsichtig miteinander mischen.
Schritt 3/7
Nur den Boden der Form einfetten und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Den Teig einfüllen und 8 bis 13 Min. backen.
Schritt 4/7
Das Gebäck in der Form einige Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5/7
Für den Belag die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Wein mit Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen und beiseite stellen. Die Gelatine gut ausdrücken und in dem warmen Wein auflösen. Die Pfirsiche häuten und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden und zum Wein geben.
Schritt 6/7
Die abgekühlten Herzen wieder in die Form setzen. Sobald die Pfirsichmasse zu gelieren beginnt, auf die Böden verteilen und im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.
Schritt 7/7
Vor dem Servieren aus der Form lösen und nach Belieben mit eineigen Pfefferminzblättchen garniert servieren.

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