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Biskuitdessert mit Mascarponecreme und Kiwischeiben

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Biskuitdessert mit Mascarponecreme und Kiwischeiben
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Creme
200 g
3 EL
1 EL
125 ml
2
große Kiwis
Für den Biskuit
40 g
dunkelgrüne Lebensmittelfarbe
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Produktempfehlung

Die Creme mit den Kiwis sollte rasch verzehrt werden, da die Kiwis zusammen mit Milchprodukten schnell einen starken bitteren Geschmack entwickeln.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. 2 EL warmes Wasser und zwei Drittel des Zuckers hinzufügen. Die Eigelbe mit den Quirlen des Handrührers so lange schlagen, bis sich eine hellgelbe Masse bildet. 1 EL Sirup unterrühren. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen und unterheben. Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und ebenso vorsichtig mit dem Teigschaber unterziehen. Nun mit Lebensmittelfarbe kräftig dunkelgrün einfärben.
Schritt 3/4
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech (30x20 cm) geben, glatt streichen und im Ofen ca. 10 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und vier kleine Kreise in Größe der Dessertgläser ausstechen. Diese in die Gläser legen und mit dem übrigen Kiwisirup beträufeln. Übrigen Kuchenboden anderweitig verwenden.
Schritt 4/4
Für die Creme die Mascarpone mit dem Puderzucker, Zitronensaft und 2-3 EL Sahne cremig rühren. Die übrige Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in die Gläser füllen. Die Kiwis schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Auf der Creme je 1/2 Kiwi anrichten und sofort servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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