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Biskuitkuchen mit roter Glasur

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Biskuitkuchen mit roter Glasur
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Backblech; ca. 30x4 cm
Für den Guss
100 g
1 EL
250 g
kandierte Rosenblütenblatt zum Garnieren
1 EL
100 g
75 g
Zucker zum Bestreuen
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Produktempfehlung

Zum Kandieren der Blüten: 1 Eiweiß mit 1 EL Wasser verrühren. 1-2 Hand voll Rosenblütenblätter damit bepinseln oder eintunken. Sorgfältig mit Zucker bestreuen und auf einem Kuchengitter über Nacht trocknen lassen. Oder im Ofen bei 50°C 1-2 Stunden langsam trocknen lassen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/4
Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Mit 75 g Zucker und dem Zitronenabrieb weiß-cremig schlagen. Das Eiklar mit dem Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und erneut steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und unterheben. Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und ebenso vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Den Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, das Papier abziehen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Für den Guss die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Zitronensaft pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und unter Rühren so viel Puderzucker zugeben bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/4
Den Kuchen auf eine Kuchenplatte legen und mit dem Guss überziehen. Mit kandierten Rosenblütenblättern garniert servieren.

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