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Biskuitkuchen mit Schokoladencreme

Biskuitkuchen mit Schokoladencreme
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1737
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 Tag 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Biskuitboden
5
135 g
50 g
60 g
2 EL
Zucker für das Küchentuch
Für die Schokoladencreme
400 g
Bitterschokolade mindestens 70 % Kakao
100 g
4
60 g
400 ml
200 g
Läuterzucker Zuckersirup
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/5
Die Eier trennen und die Eigelb mit dem Puderzucker weißschaumig schlagen. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Das Mehl und die Speisestärke mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Auf ein gezuckertes Baumwolltuch stürzen und das Papier abziehen. Gut auskühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/5
Eigelb und Puderzucker weißschaumig schlagen. Die Scho­ko­lade und die But­ter im hei­ßen Was­ser­bad lang­sam schmel­zen, dann unter die Eigelbmasse rühren. Die Sahne steif schla­gen und den Zucker unter­he­ben, dann unter die abge­kühlte Scho­ko­la­den­masse rühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/5
Aus dem Biskuitboden mit Hilfe eines Papiermusters 3 Platten ausschneiden. Eine in Größe des Kastenformbodens und zwei in Größe der Kastenformwände. Den Biskuit nach Belieben mit etwas Läuterzucker beträufeln, bzw. tränken, aber erst wenn er schon in der Kastenform ist.
Schritt 5/5
Die Scho­ko­la­den­masse ein­fül­len. Die Form mit Frisch­hal­te­fo­lie zude­cken und 24 Stun­den im Kühl­schrank durch­küh­len lassen. Dann stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestaubt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer es nicht ganz so süß mag, kann anstelle des Läuterzuckers oder Sirups auch kalten Espresso/Kaffee verwenden und den Biskuit damit tränken.

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