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Biskuitrolle

Biskuitrolle
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1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
3 Eier
5-6 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Weizenmehl
Jetzt kaufen!50 g Speisestärke
1 TL (gestrichen) Backpulver
Zucker
250-375 g Sauerkirsch-, Johannisbeer- oder Erdbeerkonfitüre
Jetzt kaufen!Puderzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Eier und heißes Wasser mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker zugeben und weiterschlagen. Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver mischen die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren und den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Den Teig etwa 1 cm dick auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Backblech streichen und an der offenen Seite des Blechs das Papier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Das Backblech 10-15 Minuten in den auf 200-225°C vorgeheizten Backofen schieben.

Schritt 2/2

Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen, vorsichtig, aber schnell abziehen. Den Biskuit sofort gleichmäßig mit Konfitüre nach Wahl bestreichen, aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.

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