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Biskuitrolle

mit Schoko-Mousse und Orangenaroma

Biskuitrolle
288
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 14 Scheiben
Für den Teig:
5 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
80 g Zucker
75 g Mehl
Kakaopulver gibt es hier.10 g Kakaopulver
2 EL Öl
Für die Füllung:
200 g Vollmilchschokolade
50 g Zartbitterschokolade
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
2 Eigelbe (M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Orange Back
Jetzt zuschlagen!2 EL Orangenlikör
400 ml Schlagsahne
Für die Garnierung:
Jetzt kaufen!1 TL Puderzucker
einige Schokoherz
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Zubereitungsschritte

1

Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 60 g Zucker steif schlagen. Eigelb und den restlichen Zucker cremig rühren. Eischnee unter die Eigelbcreme ziehen. Mehl darüber sieben und unterheben. Den Teig in zwei Portionen teilen. Unter eine Portion Kakao und Öl rühren. Jeden Teig in einen Spritzbeutel füllen und abwechselnd in Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Ofen auf 220 Grad (Gas: Stufe 4-5, Umluft: 200 Grad) vorheizen. Mit einem Holzstäbchen im Abstand von ca. 7 cm längs durch den Teig ziehen. Teig ca. 8-10 Minuten backen. Auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Ev. zu scharf gebackene Ränder abschneiden. Biskuit mit dem Tuch aufrollen.

3

Beide Schokosorten zerkleinern, in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. 

4

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Vanillinzucker, Orange-back und Orangenlikör schaumig schlagen. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und zügig unter die Eigelbcreme rühren. Dann die Schokolade unterrühren. Ca. 15-30 Minuten kühlen. 

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
5

Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Biskuitplatte vorsichtig aufrollen und mit der Creme bestreichen, erneut mit Hilfe des Tuches aufrollen. Biskuitrolle etwa 2 Stunden kühlen. 

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
6

Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben. Anschließend mit Schokoherzen garnieren.

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