Biskuitrolle mit Beeren-Joghurt-Füllung
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 235 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 17 g | (68 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,6 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,8 mg | (7 %) | ||
| Vitamin K | 6,4 μg | (11 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 27 μg | (9 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 5,9 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 28 mg | (29 %) | ||
| Kalium | 218 mg | (5 %) | mehr | |
| Calcium | 66 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 19 mg | (6 %) | mehr | |
| Eisen | 0,8 mg | (5 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,5 mg | (6 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,3 g | |||
| Harnsäure | 18 mg | |||
| Cholesterin | 63 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Zutaten
- Biskuitteig
- 3 Eier (Größe M)
- 5-6 EL heißes Wasser
- 150 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 gestr. TL Backpulver
- Füllung
- 6 weiße Blattgelatine
- 250 g Himbeeren
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft einer halben Zitronen
- 150 g rote Johannisbeeren
- 50 g Heidelbeeren
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Joghurt
- Ausserdem
- 1 Orange
- 250 g rote Beeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml roter Johannisbeersaft
- 1 EL Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
Zubereitungsschritte
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles mit einem Schneebesen untermischen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 15 Minuten backen. Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Ev. zu scharf gebackene Teigränder abschneiden und die Biskuitplatte mit Hilfe des Tuches aufrollen. Auskühlen lassen.
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. 200 g pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker und Vanillinzucker verrühren. Zitronensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und in dem Zitronensaft auflösen. Unter das Himbeerpüree rühren. Kurz kühl stellen, bis die Masse beginnt zu gelieren.
Johannisbeeren abspülen und mit einer Gabel die Beeren von den Rispen streifen. Heidelbeeren verlesen. Sahne steif schlagen. Zusammen mit dem Joghurt unter das Himbeerpüree heben. Die übrigen Himbeeren, die Johannisbeeren und die Heidelbeeren unterheben.
Die Biskuitplatte vorsichtig entrollen und die Beeren-Sahnecreme darauf glatt verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Die Biskuitrolle aufrollen und auf eine Platte legen. 1-2 Stunden kalt stellen.
Orange abspülen und die Schale dünn abschälen. Orangenschale in Streifen schneiden. In Wasser kurz blanchieren, abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beeren verlesen, bzw. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Tortengusspulver mit Johannisbeersaft und Zucker nach Anleitung zubereiten. Etwas abkühlen lassen. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und die Biskuitrolle damit einstreichen. Die Beeren auf der Sahne verteilen, leicht andrücken. Den Tortenguss darüber verteilen. Mit den Orangenstreifen garnieren.
