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Biskuitrolle mit Cremefüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Biskuitrolle mit Cremefüllung
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4 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Rolle
Für den Teig
4
75 g
130 g
1 EL
Zucker zum Bestreuen
Für die Buttercreme
150 ml
30 g
200 g
150 g
2 EL
100 g
gemahlene Walnüsse
1 Päckchen
125 g
dunkle Kuvertüre
zum Garnieren
kandierte Kirschen
Kakaopulver zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Eier trennen. Eigelb mit 2 Esslöffeln Puderzucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den restlichen Puderzucker einrieseln lassen. Mehl und Speisestärke sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbcreme heben.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/5
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Im heißen Ofen etwa 10 Minuten hellgelb backen.
Schritt 3/5
Biskuitboden darauf stürzen, Backpapier abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs einrollen. Abkühlen lassen.
Schritt 4/5
Die Milch mit dem Mehl glatt rühren, einmal aufkochen und erkalten lassen. Joghurt-Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Die Hälfte der Buttercreme mit 1 Esslöffel Weinbrand, den gemahlenen Walnüsse und dem Vanillinzucker gut verrühren, dann die kalte Milchcreme unterschlagen. Biskuit auseinander rollen, mit der Nussbuttercreme bestreichen und wieder aufrollen.
Schritt 5/5
Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und mit der restlichen Buttercreme und dem übrigen Weinbrand verrühren. Biskuitrolle mit der Schokoladen-Buttercreme bestreichen. Mit kandierten Kirschen, Marzipanblättern und Walnusskörnen dekorieren und mit Kakao bestäuben, mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

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