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Biskuitrolle mit Fruchtfüllung

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Biskuitrolle mit Fruchtfüllung
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Biskuitroulade
Teig
4
1 Prise
60 g
2
125 g
½ TL
1 Päckchen
Für die Füllung
½
Zitrone Saft und abgeriebene Schale
400 g
2
75 g
600 g
2 Päckchen
Puderzucker zum Bestäuben
1 EL
feine Streifen Zitronenschale
1 EL
grob gehackte Pistazien
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/8
Eigelbe und Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver und Vanillezucker mischen und unterrühren, dann den Eischnee unterheben.
Schritt 3/8
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, und ca. 1 cm dick glatt verstreichen.
Schritt 4/8
Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 8-10 Minuten hell backen, herausnehmen und auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und die Teigplatte mit dem Tuch aufrollen. Erkalten lassen.
Schritt 5/8
Erdbeeren waschen, putzen, verlesen, trockentupfen und kleinschneiden. Nektarinen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, Steine entfernen und ebenfalls kleinschneiden. Erdbeeren und Nektarinen mit dem Zitronensaft, -schale und dem Puderzucker mischen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 6/8
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Ca. 1/4 von der Sahne beiseite stellen, restliche Sahne unter die Erdbeer-Nektarinen-Mischen heben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 7/8
Biskuitrolle zu einer Platte entrollen, mit der Erdbeer-Nektarinen-Sahne bestreichen, dabei einen Rand frei lassen und mit Hilfe des Küchentuchs wieder aufrollen. Auf eine Platte gleiten lassen, und mit Puderzucker bestäuben.
Schritt 8/8
Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen, dicke Tupfer auf die Biskuitroulade spritzen und mit Zitronenzesten und Pistazien bestreuen.

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