Biskuitrolle mit Mascarpone-Kirsch-Creme, Schokoladenglasur

Name: Biskuitrolle mit Mascarpone-Kirsch-Creme, Schokoladenglasur
Total time: 2 h 55 min
Yield: 1
Ingredients: 5 Eier; 125 g Zucker; 125 g Mehl; abgeriebene Zitronenschale; 1 TL Zitronensaft; 1 Msp. Backpulver; 500 g Mascarpone; 0.5 Zitrone (Saft); 20 ml Kirschwasser; 100 g Zucker; 200 ml Schlagsahne; 4 Blätter Gelatine; 200 g Sauerkirschen (Glas); 120 g Schokoladenglasur (zartbitter); Schokoraspel; Eingelegte Kirschen

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 2 h 55 min

Fertig

Kalorien:

5055

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Rolle enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	5.055 kcal	(241 %)	mehr
Protein	90 g	(92 %)	mehr
Fett	311 g	(268 %)	mehr
Kohlenhydrate	463 g	(309 %)	mehr
zugesetzter Zucker	313 g	(1.252 %)	mehr
Ballaststoffe	19,6 g	(65 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	3,6 mg	(450 %)
Vitamin D	10,3 μg	(52 %)	mehr
Vitamin E	15,1 mg	(126 %)
Vitamin K	30,2 μg	(50 %)
Vitamin B₁	0,9 mg	(90 %)
Vitamin B₂	3,2 mg	(291 %)
Niacin	25,5 mg	(213 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	475 μg	(158 %)	mehr
Pantothensäure	6,5 mg	(108 %)
Biotin	80 μg	(178 %)	mehr
Vitamin B₁₂	8,3 μg	(277 %)	mehr
Vitamin C	58 mg	(61 %)
Kalium	3.820 mg	(96 %)	mehr
Calcium	1.150 mg	(115 %)	mehr
Magnesium	413 mg	(138 %)	mehr
Eisen	29,7 mg	(198 %)	mehr
Jod	949 μg	(475 %)	mehr
Zink	9,2 mg	(115 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	191,6 g
Harnsäure	122 mg
Cholesterin	1.852 mg		mehr
Zucker gesamt	372 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Rolle 10-12 Stücke

Zutaten: 5
Eier; 125 g
Zucker; 125 g
Mehl; abgeriebene Zitronenschale; 1 TL
Zitronensaft; 1 Msp.
Backpulver; 500 g
Mascarpone; ½
Zitrone Saft; 20 ml
Kirschwasser; 100 g
Zucker; 200 ml
Schlagsahne; 4 Blätter
Gelatine; 200 g
Sauerkirschen (Glas); 120 g
Schokoladenglasur (zartbitter); Schokoraspel; Eingelegte Kirschen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Mascarpone Schlagsahne Sauerkirsche Zucker Mehl Zucker

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Zubereitungsschritte

Eier trennen. Eiweiße mit Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis der Eischnee glänzend und schnittfest ist. Eigelbe und mit Backpulver vermischtes, gesiebtes Mehl rasch unterheben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft ca. 10 Min. goldbraun backen.

Anschließend herausnehmen, stürzen, das Backpapier abziehen und zu einer Roulade aufrollen. Mit einem Küchentuch bedeckt auskühlen lassen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Ausgedrückte Gelatine mit Kirschwasser in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Zügig unter die Mascarpone rühren und geschlagene Sahne unterziehen. Abgetropfte Sauerkirschen untermengen und auf den auseinander gerollten Teig streichen und wieder aufrollen. Mit geschmolzener Schokoladenglasur bestreichen, sofort mit Schokoladenraspeln bestreuen und Kirschen auf die Glasur setzen. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Am besten mit einem heißen Messer in Stücke schneiden.