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Biskuitrolle mit Quark-Frucht-Sahne

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Biskuitrolle mit Quark-Frucht-Sahne
190
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Nährwerte
Pro Stück
Fett5,4 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein5,3 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien190
Pro Stück
Brennwert190
Eiweiß/Protein/g5,3
Fett/g5,4
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g30
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Biskuit
3
Eier (Größe L)
5 EL
heißes Wasser
150 g
100 g
50 g
1 gestr. TL
Für die Füllung
3 Blätter
weiße Gelatine
250 g
2 gehäufte EL
1 EL
100 ml
100 g
Rote Grütze aus dem Glas
Außerdem
Zucker fürs Geschirrtuch
gemahlene Pistazien zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit heißem Wasser und Zucker dick
cremig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver
mischen und darüber sieben. Vorsichtig unterheben.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (E), Stufe 3 (G) oder 180° Umluft 12-14 Minuten backen. Ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen.

Schritt 3/4

Backpapier abziehen und zu scharf gebackene Ränder abschneiden. Den Biskuit
von der Längsseite aufrollen und auskühlen lassen. Gelatine 5 Minuten in kaltem
Wasser einweichen. Sahnequark mit Zucker verrühren. Himbeergeist erwärmen.
Gelatine leicht ausdrücken und darin auflösen. Unter Rühren zum Quark geben.

Schritt 4/4

Kurz kühl stellen. Rote Grütze unterrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Den Biskuit vorsichtig aufrollen, Quarksahne darauf streichen und den Biskuit wieder aufrollen. 2-3 Stunden kühl stellen. Biskuitrolle mit Puderzucker und Pistazien bestreuen.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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