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Biskuitrolle mit Quark-Frucht-Sahne

Biskuitrolle mit Quark-Frucht-Sahne
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190
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Biskuit
3
Eier (Größe L)
5 EL
heißes Wasser
150 g
100 g
50 g
1 gestr. TL
Für die Füllung
3 Blätter
250 g
2 gehäufte EL
1 EL
100 ml
100 g
Rote Grütze aus dem Glas
Außerdem
Zucker fürs Geschirrtuch
gemahlene Pistazien zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit heißem Wasser und Zucker dick
cremig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver
mischen und darüber sieben. Vorsichtig unterheben.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° (E), Stufe 3 (G) oder 180° Umluft 12-14 Minuten backen. Ein Geschirrtuch ausbreiten und mit Zucker bestreuen. Den Biskuit sofort nach dem Backen auf das Tuch stürzen.

Schritt 3/4

Backpapier abziehen und zu scharf gebackene Ränder abschneiden. Den Biskuit
von der Längsseite aufrollen und auskühlen lassen. Gelatine 5 Minuten in kaltem
Wasser einweichen. Sahnequark mit Zucker verrühren. Himbeergeist erwärmen.
Gelatine leicht ausdrücken und darin auflösen. Unter Rühren zum Quark geben.

Schritt 4/4

Kurz kühl stellen. Rote Grütze unterrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Den Biskuit vorsichtig aufrollen, Quarksahne darauf streichen und den Biskuit wieder aufrollen. 2-3 Stunden kühl stellen. Biskuitrolle mit Puderzucker und Pistazien bestreuen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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