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Bistkuittörtchen mit Quark und Früchten

Bistkuittörtchen mit Quark und Früchten
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 30 Stück
Für den Biskuit
6 Eigelbe
6 Eiweiß
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
Jetzt kaufen!60 g Speisestärke
20 g Backschokolade
Für den Belag
500 g Magerquark
300 g Schlagsahne
60 g Zucker
1 Msp. Zitronenabrieb
Außerdem
2 Pfirsiche
1 Hand voll Kirschen
1 Hand voll Erdbeeren
1 Hand voll Blaubeeren
1 Hand voll Traube
1 Hand voll Himbeeren
1 Hand voll Johannisbeeren
Zitronenmelisse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
Schritt 2/12
Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 3/12
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/12
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/12
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
Schritt 6/12
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
Schritt 7/12
Aus der Hälfte des Teiges mit 2 Esslöffeln Häufchen auf das Backblech geben, zu kleinen ca. 0.5-1cm dicken Kreisen verstreichen (Achtung; genügend Abstand zueinander lassen) und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°C) 10 -15 Min. backen. (Nadelprobe machen)
Schritt 8/12
Die fertigen Böden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig Das Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Schritt 9/12
Über die andere Teighälfte das Kakaopulver sieben, unterheben und ebenso
Schritt 10/12
wie mit dem weißen Teig Kreise backen und auskühlen lassen.
Schritt 11/12
Für den Belag die Sahne steif schlagen, den Quark mit Zucker und Zitronenabrieb glatt rühren und die Sahne unterheben, kalt stellen. Die Früchte waschen, putzen und verlesen. Die Kirschen halbieren und entsteinen. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Die Pfirsiche halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Die Trauben halbieren und entkernen.
Schritt 12/12
Die Biskuitböden nebeneinander ausbreiten, die Creme gleichmäßig darauf verteilen, etwas verstreichen, den Rand freilassen. Das Obst dekorativ auf der Creme anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren und servieren.

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