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Blätterteigfrühlingsrolle nach „Fischers Art“

Blätterteigfrühlingsrolle nach „Fischers Art“
795
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Blätterteig (TK)
1 kleine Fenchelknolle
2 Stangen Staudensellerie
1 kleine rote Zwiebel
1 Bund Dill
1 Dose Mandarine
1 EL Öl
1 EL Crème fraîche
120 g Tiefseekrabbe
Pfeffer
Salz
1 Eigelb
Für die Sauce:
1 Bund Dill
200 g Crème fraîche
1 EL Mayonnaise
7 EL aufgefangenen Mandarinensaft
Currypulver
Fenchelkraut
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Blätterteig aus der Packung nehmen, die einzelnen Blätter neben einander legen und auftauen lassen.

2

Fenchel putzen (Fenchelkraut beiseite stellen) waschen, vierteln und in Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und fein würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Mandarinen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen (Saft auffangen und für die Sauce beiseite stellen).

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
3

Fett erhitzen Zwiebel und Fenchel kurz anbraten und Crème fraîche einrühren. Gemüse vom Herd nehmen und Mandarinen, Krabben und Dill hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4

Die aufgetauten Blätter übereinander legen und auf einer bemehlten Fläche etwa 1mm dick zu einem Rechteck ausrollen. 12 gleich große Platten ausschneiden. Füllung auf die Teigplatten verteilen und aufrollen. Backofen auf 200°C vorheizen. Teigoberfläche mit Eigelb bestreichen und etwa 20 Min. backen.

5

Zubereitung der Sauce: Dill waschen, trocknen und fein hacken. Crème fraîche mit Mayonnaise, 6 El Mandarinensaft, Curry, Fenchelkraut und Dill verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu: Kleine Pellkartoffeln.

Zusätzlicher Tipp

Blätterteig nie kneten! Sonst werden die einzelnen Blätterlagen zerstört und der Teig verliert seine „Blättrigkeit“. Teigreste von Blätterteig deshalb zum erneuten Ausrollen immer übereinander schichten.

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