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Blätterteigkörbchen

mit Trauben in Himbeercreme

Blätterteigkörbchen
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Teig
2 Platten TK-Blätterteig
1 Eiweiß
1 Eigelb
Füllung
150 g TK-Himbeere
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
100 ml süße Sahne
200 g Weintrauben
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Zubereitungsschritte

1

Für die zwei Körbchen von den rechteckigen Blätterteigplatten rundherum einen etwa 1,5 cm breiten Rahmen ausschneiden, ohne ihn zu verletzen. Die inneren Teigflächen auf die ursprüngliche Größe ausrollen, so daß der Rahmen genau daraufpaßt. Die Böden auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Ränder mit leicht verschlagenem Eiweiß bestreichen und die ausgestochene Umrandung damit befestigen. Oben dünn mit Eigelb bestreichen, ohne dabei die Schnittkanten zu befeuchten und abbacken. Da sich die Teigblätter in der Mitte des gebackenen Körbchens aufwölben, müssen sie nach dem Backen vorsichtig mit dem Finger zusammengedrückt werden.

2

Für die Füllung die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb passieren. Gelatine kalt einweichen, herausnehmen und im Wasserbad auflösen, dann mit dem Himbeermus verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Creme in die kalten Blätterteigkörbchen füllen. Mit den gewaschenen und abgetrockneten Trauben verzieren.

Zusätzlicher Tipp

E-Herd: 220 Grad

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