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Blätterteigtürmchen mit Himbeerfüllung und Zitronencreme

Blätterteigtürmchen mit Himbeerfüllung und Zitronencreme
557
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben Blätterteig (TK) à 75g, rechteckig
1 Eigelb
Zitronencreme
3 Eier (Größe M)
75 g Zucker
60 g weiche Butter
Saft zweier Zitronen
Abrieb einer Zitronen
450 g Himbeeren
Ausserdem
Backpapier
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Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Mit runden Ausstechförmchen (oder entsprechend großen Wassergläsern) aus jeder Scheibe Blätterteig je 3 Kreise ausstechen (2x 7cm ø, 1 x 5cm ø). Ränder der Ausstechformen kurz vorher in Mehl tauchen, damit sich der Teig besser löst. Blätterteigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

2

Eigelb verquirlen, Teigkreise damit einstreichen und im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Heraus nehmen und abkühlen lassen. 

Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
3

Eier mit Zucker in einer Schüssel mit den Mixstäben des Handrührgerätes weißschaumig aufschlagen, die weiche Butter, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren. Auf ein heißes Wasserbad setzen. Stetig rühren, bis die Masse fester wird. Schüssel vom Wasserbad nehmen und in kaltes Wasser stellen. Abkühlen lassen. 

4

Himbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen. Einen größeren Teigkreis mit etwas Zitronencreme bestreichen, Himbeeren darauf setzen und mit einem zweiten großen Teigkreis ebenso verfahren. Mit einem kleinen Teigkreis abschließen. Die restlichen drei Türmchen ebenso herstellen. Mit restlichen Himbeeren und Puderzucker bestäubt schnell servieren.

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