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Blätterteigwölkchen auf Eiercreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blätterteigwölkchen auf Eiercreme
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638
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
180 g
Puderzucker zum Bestäuben und zum Arbeiten
300 g
4
30 g
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitronen
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

80 g Puderzucker sieben. Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben. Teigblätter überlappend aufeinander legen und 5 Minuten auftauen lassen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und auf eine Größe von 40 x 30 cm ausrollen, dabei zwei – bis dreimal wenden, jedes Mal wieder mit Puderzucker bestäuben. Dann Rauten daraus schneiden. Blätterteig mit Hilfe einer Palette auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 8 – 10 Minuten backen.

Schritt 2/2

Blätterteig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für die Creme restlichen Puderzucker und Eigelb 5 Minuten dicklich – cremig aufschlagen. Mehl sieben und vorsichtig unter die Masse rühren. Milch mit der Zitronenschale erwärmen und vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Creme in einen Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse dicklich wird, das dauert ungefähr 15 Minuten. Creme von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Eiercreme und Blätterteig auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

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