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Blattsalat mit Artischocke und Hähnchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blattsalat mit Artischocke und Hähnchen
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Mini Römersalat oder ein Salatherz
4
gekochte kleine Kartoffeln
1
junge, kleinere Artischocke
2
8 Stangen
grüner Spargel
2
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
2 EL
3 EL
½ TL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Von der Artischocke den Stiel abbrechen, kleine harten Blätter um den Stielansatz entfernen, stachelige Spitzen der Blätter mit einer Schere gleichmäßig stutzen. Wasser mit Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen und die Artischocke darin ca. 15 - 20 Min. garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Artischocke dann längs vierteln.
Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/6
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite ca. 5 Min. braten.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/6
Salat waschen, verlesen, trocken schleudern und bei Bedarf kleiner zupfen. Vom Spargel nur das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Schritt 4/6
Kartoffeln vierteln.
Schritt 5/6
Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker und Öl verrühren.
Schritt 6/6
Alle Salatzutaten auf Teller anrichten, Hähnchenfleisch quer in dicke Scheiben schneiden, dazulegen und mit Vinaigrette servieren.

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