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Blattsalat mit Bacon mit Pastinakenchips

Blattsalat mit Bacon mit Pastinakenchips
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Blattsalat nach Wahl (z. B. Frisée, Rucola, Brunnenkresse)
300 g
Mehl zum Wenden
150 g
Speck in Scheiben
Pflanzenöl zum Frittieren
2 EL
3 EL
weißer Balsamico
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Salate waschen, putzen und trocken schleudern. In mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern anrichten.
Schritt 2/4
Die Pastinake schälen und längs in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Das Frittierfett auf 160°C erhitzen. Die Pastinakenscheiben in Mehl wenden und in dem heißen Fett 1 Minute goldbraun frittieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Salz und Paprikapulver würzen.
Schritt 3/4
Den Speck in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anbraten und ebenfalls auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 4/4
Aus Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl ein Dressing anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Mit den Pastinaken- und Speckscheiben garniert servieren.

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