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Blattsalat mit Gänselebercreme

Blattsalat mit Gänselebercreme
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45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
400 g
frische, ges Gänseleber
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
getrockneter Thymian
4 cl
50 g
100 g
Für den Salat
1 kleine Dose
Linsen (ca. 400 g)
1 TL
3 EL
3 EL
1 EL
1 EL
gehackte Petersilie
200 g
gemischte Blattsalat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Leber in Stücke teilen und in heißem Öl 4 - 6 Minuten anbraten, aber nicht bräunen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, Cognac angießen und einkochen lassen. Die Leber pürieren und durch ein feines Sieb streichen und nach und nach Butter und den Frischkäse unterrühren, abschmecken, in eine Schüssel füllen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3
Linsen abtropfen lassen. Senf, Essig, Salz mit den Ölen verrühren, mit den Linsen mischen und mit Petersilie bestreuen.
Schritt 3/3
Gewaschene und geputzte Salatblätter auf Teller verteilen, den Linsensalat darauf anrichten und mit zwei nassen Esslöffeln Nocken vom Gänseleberparfait abstechen und dekorativ dazu legen.

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