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Blattsalat mit gebratenen Muscheln

Blattsalat mit gebratenen Muscheln
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280
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
10
Jakobsmuscheln mit Schale
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
½ TL
2 EL
4 EL
½ TL
200 g
gemischte Blattsalat Eichblatt, Frisée, Rucola...
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Muscheln unter fließendem Wasser waschen und mit einem kurzen Messer am Schalenrand entlang fahren und dabei den Schließmuskel durchtrennen. Deckel abheben, Fleisch mit dem Messer lösen. Weißes Muschelfleisch und orangeroten Rogen (Corail) von den grauen Rändern befreien. Fleisch mehrmals gründlich waschen. Corail vom Muschelfleisch abschneiden.
Schritt 2/9
Das Muschelfleisch quer halbieren und zusammen mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/9
Salate waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und mundgerecht zerrupfen.
Schritt 4/9
Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken.
Schritt 5/9
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin je Seite
Schritt 6/9
1 - 2 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.
Schritt 7/9
(Dann nach Belieben, wer mag, das Corail in die Pfanne geben und kurz anbraten lassen. )
Schritt 8/9
Salat mit der Vinaigrette vermengen.
Schritt 9/9
Salat auf Teller anrichten, Jakobsmuscheln (und Corail) dazugeben und servieren.

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