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Blattsalat mit Gemüse und Hähnchen

Blattsalat mit Gemüse und Hähnchen

40 min
Zeit:
417
kcal
Kalorien:
Health Score:
84 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Sonnenblumenöl
200 g Kopfsalat oder gemischte Blattsalate
200 g Tomaten
1 Zwiebel
200 g Bohnen
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Weißweinessig
1 TL Balsamessig
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
Zitronen (Saft)
Zubereitung
1.
Salat in Blätter teilen, waschen, verlesen und trocken schütteln. Blätter nach Bedarf klein zupfen.
2.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
3.
Zwiebel schälen und längs in Spalten schneiden.
4.
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
5.
Eier pellen und achteln.
6.
Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum von beiden Seiten scharf anbraten und in ca. 8 Min. fertig garen, dabei gelegentlich wenden, zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln.
7.
Aus den Essigen, Olivenöl, Zucker etwas Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen, abschmecken.
8.
Hähnchenbrust schräg in kleine Stücke schneiden. Salat, Tomaten, Zwiebel, Bohnen, Eier und Hähnchenfleisch auf Teller anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien417 kcal(20 %)
Protein53 g(54 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate7 g(5 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe2,6 g(9 %)
Ausgabe 02/24

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