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Blattsalat mit Kräuter-Buttermilchgelee

Blattsalat mit Kräuter-Buttermilchgelee
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3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
10
ausgeblasene Eierschalen
6 Blätter
500 ml
200 g
Saft einer Zitronen
1 Bund
1 Bund
1 Bund
1 Bund
Pfeffer aus der Mühle
Für das Salatbouquet
1 Bund
1 Bund
Basilikum Blättchen
1 Bund
Brunnenkresse Blättchen
1 Bund
Gartenkresse Blättchen
4
4
2 EL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Das kleinere Loch der Eierschale mit etwas Butter verschliessen und kühl stellen.
Schritt 2/7
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3/7
Buttermilch, Sahne und Zitronensaft mischen, gehackte Kräuter unterrühren und die Masse kräftig mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/7
Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf auflösen und unter die Kräutermilch rühren, in die Eierschalen füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Schritt 5/7
Zum Servieren Rucola und Kräuter waschen, putzen und trockenschleudern.
Schritt 6/7
Tomaten halbieren.
Schritt 7/7
Essig mit Salz, Senf, Zucker und Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen und die Salatzutaten damit vermengen. Die Eier schälen und mit dem Salat auf Tellern anrichten.

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