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Blattsalat mit pikanten Waffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blattsalat mit pikanten Waffeln
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500
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
180 g
mehligkochende Kartoffeln
1 Prise
180 g
1 ½ TL
2
60 g
weiche Butter
250 ml
Butter für das Waffeleisen
50 g
geräucherter Speck
1
2 EL
gehackte Petersilie
2 EL
heller Essig
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Schritt 2/6
Das Mehl mit dem Backpulver und 1 Prise Salz mischen und mit den Eiern, der Butter und der Milch glatt rühren. Die Kartoffeln unterrühren.
Schritt 3/6
Das Waffeleisen fetten und anheizen.
Schritt 4/6
2-3 EL von dem Teig hineingeben und nacheinander goldbraune Waffeln backen. Den Speck in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5/6
Währenddessen den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit der Petersilie, Essig, Öl, Salz und Zucker abschmecken.
Schritt 6/6
Die Waffel auf dem Salat angerichtet servieren und mit dem Speck bestreuen. Nach Belieben mit Silberzwiebeln und kleinen Essiggurken garniert servieren.

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