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Blattsalat mit Pilzen und Muscheln

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Blattsalat mit Pilzen und Muscheln
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 33 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Muschel z. B. Venusmuscheln
150 ml
trockener Weißwein
1
150 g
gemischter Salat Rucola, roter Eichblatt und Feldsalat
2 EL
5 EL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
300 g
Pilze z. B. Austernpilze und Braunkappen
150 g
60 g
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Muscheln gründlich waschen und putzen, geöffnete Muscheln wegwerfen. Den Wein mit dem Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen lassen. Die Muscheln zugeben und zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten bis die Muscheln geöffnet sind, geschlossene Exemplare wegwerfen. Die Muscheln aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen und das Muschelfleisch auslösen. 2-3 EL vom Sud aufbewahren.
Schritt 2/4
Den Salat abbrausen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Auf Tellern anrichten.
Schritt 3/4
Für das Dressing den Sud mit dem Essig, 3-4 EL Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Schritt 4/4
Die Pilze putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne im restlichen Öl kurz anbraten. Den Schinken zerpflücken und unterschwenken. Die Nüsse und das Muschelfleisch untermischen, pfeffern und leicht salzen. Auf dem Salat verteilen, das Dressing darüber träufeln und servieren.

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