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Blattsalat mit pochiertem Ei

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Blattsalat mit pochiertem Ei
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
gemischte Blattsalat
6
2 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
4
frische Eier
frische Sprossen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Blattsalate waschen, verlesen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Aus Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Salatsauce anrühren. In einem kleinen Topf ca. 500 ml Wasser mit dem Weißweinessig aufkochen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, dabei das Eigelb nicht beschädigen.

Schritt 2/2

Eier nacheinander ins simmernde Wasser gleiten lassen, dann bei kleiner Hitze ca. 3 Min. darin ziehen lassen. Salat mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf dem Salat anrichten, und mit frischen Sprossen garniert servieren.

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