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Blattsalat mit Ziegenkäse

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Blattsalat mit Ziegenkäse
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
100 g
1
hartgekochtes Ei (nur das Eigelb)
2 EL
2 EL
½ TL
Senf mittelscharf
3 EL
½ TL
4 EL
4
3
1 TL
1 TL
flüssiger Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Rucola und Löwenzahn verlesen, waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
Schritt 2/4
Das Eigelb mit der Gabel fein zerdrücken und mit Essig, Orangensaft, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Rapsöl zur Vinaigrette verrühren.
Schritt 3/4
Die Schalotten schälen, halbieren, in Streifen schneiden und diese in Butter langsam hellbraun braten, salzen, pfeffern, den Honig dazugeben und die zwiebeln darin karamellisieren.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/4
Rucola und Löwenzahn mischen, marinieren und auf Tellern anrichten. Jeweils einen Ziegenkäse daraufgeben, mit karamellisierten Zwiebeln belegen, mit Pinienkernen bestreuen und servieren.

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