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Blattspinat mit Spiegeleiern

Blattspinat mit Spiegeleiern
410
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
40 g Margarine
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Parmesankäse
20 g Margarine
8 Eier
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst den Blattspinat verlesen und mehrmals in kaltem Wasser gründlich waschen. Auf ein Sieb geben. Zerdrückte Knoblauchzehe und Zwiebelwürfel in heißem Fett andünsten. Abgetropften Spinat zugeben und bei geschlossenem Deckel so lange dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
2

Würzen, durchrühren und weitere 5 Minuten dünsten. Mit Parmesankäse bestreuen. Auf dem Spinat die in heißem Fett gebratenen Spiegeleier anrichten. Als Beilage Kartoffelpüree servieren.

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