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Blaubeer-Pfannkuchen mit Vanillesauce

Blaubeer-Pfannkuchen mit Vanillesauce
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55 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl sieben und mit Eigelb, Zucker, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die Butter zerlaufen lassen, unterquirlen und den Teig gut 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 2/3

Währenddessen die Vanilleschote der Länge nach einschneiden, das Mark herauskratzen und mit der Milch aufkochen. Inzwischen den Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen. Dle kochendheiße Milch langsam unterschlagen, angießen und unteer ständigem Rühren solange durcharbeiten, bis die Masse cremig ist. Durch ein Sieb passieren und erkalten lassen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/3

Die Eiweiß mit dem Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben. In einer Pfanne ganz wenig Butter erhitzen und darin kleine Pfannkuchen von etwa 5-6 cm Durchmesser backen. Wenn sie auf der Unterseite Farbe annehmen, mit den Blaubeeren bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und für einige Minuten in den heißen Ofen oder unter den Grill schieben. Die Sahne schlagen und im Mixer mit dem Vanilleeis unter die Vanille-Creme-Sauce ziehen. Die Vanillesauce auf tiefe Teller verteilen und darauf die Pfannküchlein anrichten.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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