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Blaubeertorte mit Zitronencreme

Blaubeertorte mit Zitronencreme
532
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
200 g Zwieback
200 g weiche Butter
2 EL brauner Zucker
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
500 g Blaubeeren
3 Saft und Schale Zitronen (unbehandelt)
4 Eier
100 g Zucker
400 g Schlagsahne
geschlagene Sahne zum Verzieren
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Zubereitungsschritte

1

Zwieback fein zerbröseln und mit 100 g Butter und braunem Zucker verkneten. Den Boden einer Springform (22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Zwiebackmasse hineingeben und mit der flachen Hand (ev. leicht bemehlen) einen Boden hineindrücken, dabei die Masse am Rand hochdrücken. Den Boden etwa 45 Minuten kalt stellen.

2

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Eier trennen und Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und -Schale sehr schaumig rühren. Restliche Butter leicht schmelzen, etwas abkühlen lassen und die Eiercreme in die Butter rühren. Gelatine tropfnass in einen Topf geben und bei milder Hitze auflösen . Gelatine unter ständigem Rühren zur Creme geben. Sahne schlagen und unter die Creme heben, sobald sie zu gelieren beginnt. Hälfte der Blaubeeren auf dem Boden verteilen und die Creme darüber geben. Torte mindestens 2-3 Stunden kühl stellen.

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3

Die restlichen Blaubeeren auf die Torte geben und mit der geschlagenen Sahne verzieren.

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