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Blechkuchen mit Pfirsich und Himbeeren

Blechkuchen mit Pfirsich und Himbeeren
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30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (30 x 40 cm)
Für den Teig
250 g weiche Butter
1 Prise Salz
250 g Zucker
4 Eier
2 TL Backpulver
450 g Mehl
150 ml Milch
Für den Belag
600 g Pfirsichhälfte aus der Dose
200 g Himbeeren TK
150 g weiche Butter
100 g Zucker
4 Eier
25 g Mehl
1 Prise Salz
250 ml Sahne
Für die Streusel
150 g Mehl
150 g Butter in kleinen Stücken
150 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gehobelte Mandeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Butter mit dem Salz und dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und cremig verrühren. Mit Backpulver vermischtes Mehl und die Milch nach und nach zügig unterrühren, so dass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht. Auf dem Backblech glatt verstreichen.
Schritt 2/4
Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Butter und Zucker schaumig rühren, Eier, Mehl, Salz und Sahne hinzufügen und verrühren. Die Früchte mit dieser Mischung übergießen.
Schritt 3/4
Mehl, Butter und Zucker zwischen den Händen zu Streuseln zerreiben. Streusel und Mandeln auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Schritt 4/4
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

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