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Blumenkohl-Bohnen-Salat

Blumenkohl-Bohnen-Salat
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g grüne Bohnen
1 kleiner Blumenkohl
2 EL Öl
1 kleine Zwiebel
4 EL Weinessig oder Kräuteressig
1 TL geriebener Meerrettich oder Senf
Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
2 EL gehackte Petersilie
1 Blättchen Liebstöckel
1 TL Schnittlauch
1 Msp. Bohnenkraut
4 feste Tomaten
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Zubereitungsschritte

1

Die Bohnen waschen, putzen, zerschneiden, kochend ansetzen und weich dämpfen. Die Blumenkohlröschen getrennt weich dämpfen. Das Gemüse muß abtropfen und auskühlen. 

2

Inzwischen das Öl erhitzen, die Zwiebelstückchen darin glasig dünsten, vom Herd nehmen. Essig, Kräuter und Gewürze zufügen, die roh geschnittenen Tomaten und die Bohnen. Alles gut mengen und etwas durchziehen lassen. 

3

Erst jetzt die Blumenkohlstücke untermischen, in einer Glasschüssel oder in einem großen Glas anrichten. Nach Belieben mit hartgekochten Eiern garnieren.

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