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Blumenkohl im Ausbackteig

Name: Blumenkohl im Ausbackteig
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl (ca. 800 g); 1 unbehandelten Zitrone; Salz; 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 5 eingelegte milde Chilischoten; 2 EL Ketchup; Salz; 2 Eier; 150 g Mehl; 150 ml Weißwein; 2 EL Sesamöl; 2 EL gehackte Petersilie; Salz; 2 TL Zucker; 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren); 3 EL Speisestärke

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25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Blumenkohl ca. 800 g

1 unbehandelten Zitrone

Salz

Für den Dip: 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 5 eingelegte milde Chilischoten; 2 EL Ketchup; Salz

Für den Teig: 2 Eier; 150 g Mehl; 150 ml Weißwein; Hier online bestellen2 EL Sesamöl; 2 EL gehackte Petersilie; Salz; 2 TL Zucker

Außerdem: 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren; Jetzt kaufen!3 EL Speisestärke

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zitrone heiß waschen und klein schneiden. Reichlich Salzwasser mit Zitronenstücken zum Kochen bringen, Blumenkohl hineingeben und in ca. 8 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen

Schritt 2/3

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Mit Chilischoten, restlichem Limettensaft, 1 TL Zucker und Ketchup im Mixer pürieren und mit Salz abschmecken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 3/3

Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Wein, Sesamöl, Petersilie, 1 TL Salz und Zucker verquirlen. Eiweiße sehr steif schlagen und unterheben. Das Öl in einem Topf oder einer Friteuse auf 180 °C erhitzen. Die Blumenkohlröschen in der Stärke wenden, durch den Teig ziehen und im heißen Öl hellbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu den Dip reichen.