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Blumenkohl mit Schinken und Ei in Kräutersauce

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Blumenkohl mit Schinken und Ei in Kräutersauce
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
großer Blumenkohl
2 EL
200 ml
2 EL
Petersilie fein gehackt
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
4
Eier hartgekocht
100 g
gekochter Schinken
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Röschen in kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten blanchieren. Der Blumenkohl sollte noch etwas Biss haben.
Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 2/4
Dann abschütten und etwas vom Kochwasser beiseitestellen.
Schritt 3/4
Die Butter in einem Töpfchen zusammen mit der Sahne beil milder Hitze etwas einkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Petersilie unterrühren. Sollte die Sauce zu eingedickt sein, dann 1-2 EL vom Blumenkohlwasser unterrühren.
Schritt 4/4
Die Eier hacken und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und fein hacken. Den Blumenkohl mit der Sauce anrichten und mit Ei, Schinken und Lauch bestreut servieren.

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