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Blumenkohl mit Shrimps

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blumenkohl mit Shrimps
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45 min
Zubereitung
12 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Blumenkohl etwa 600 g
1
2
100 ml
1 EL
1 Msp.
500 ml
trockener Weißwein
1
½ TL
gemahlener Koriander
2
1 EL
feingeschnittene Estragonblätter
24
ausgelöste Garnelen oder Scampi
Estragonblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in Essigwasser waschen. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Schalotten glasig schwitzen. Tomatenmark und Safran einrühren und leicht anschwitzen. Mit Wein ablöschen, Blumenkohlröschen und Lorbeerblatt zugeben und mit Koriander würzen, aufkochen und zugedeckt etwa 8 - 10 Minuten bissfest garen.
Schritt 3/6
Blumenkohl herausheben und in eine Schüssel geben. Den Sud mit 7 EL Öl verrühren, über die Röschen gießen und altes im Kühlschrank zugedeckt über Nacht marinieren.
Schritt 4/6
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 5/6
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Garnelen unter ständigem Rühren ca. 2 - 3 Min. braten. Frühlingszwiebeln unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Estragon bestreuen.
Schritt 6/6
Die Blumenkohlröschen mit etwas Sud und den Garnelen auf Tellern anrichten und mit Estragonblättchen garniert servieren.

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