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Blumenkohlcremesuppe

Blumenkohlcremesuppe
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Blumenkohl ca. 751 g
150 g
1 Stange
750 ml
Hühnerbrühe selbstgemacht oder aus dem Glas
Pfeffer aus der Mühle
100 g
Für die Petersilienpaste
2 Bund
glatte Petersilie
50 ml
5 EL
trockener Weißwein
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Blumenkohl putzen. waschen und in Röschen teilen. Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch längs mit einem Messer aufschneiden, gründlich waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Streifen schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 2/5
Das Gemüse mit Brühe in einen Topf gehen. 300 ml Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3/5
Für die Petersilienpaste Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Dann mit Brühe und den Weißwein pürieren, Creme double unterrühren und mit Pfeffer würzen.
Schritt 4/5
Die Suppe pürieren Creme double unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Zum Servieren auf vorgewärmte Teller verteilen und je einen Klecks Petersilienpaste darauf gehen. Mit einem Holzstäbchen ein Muster hineinziehen.

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