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Blumenkohlcremesuppe

Blumenkohlcremesuppe
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15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
100 g
2 EL
2 EL
800 ml
200 ml
½
Blumenkohl ca. 600 g
Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben
1 EL
100 g
Muskat frisch gerieben
2 EL
geraspelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Schalotte, Knoblauch und Sellerie schälen und würfeln. Farblos in einem Topf in der heißen Butter anschwitzen. Mit dem Mehl bestreuen, dann mit der Brühe und der Milch ablöschen. Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Zum Gemüse in den Topf geben, salzen, pfeffern und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise gar köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Währenddessen den Speck halbieren oder dritteln und im heißen Öl in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Einige schöne Blumenkohlröschen als Einlage aus der Suppe nehmen, den Rest fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe zugeben. Den Blumenkohl wieder zugeben, die Hälfte der Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/4
Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Parmesan bestreuen. Die übrige Crème fraîche darauf setzen und mit dem Speck garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

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